Hjemmelaget bitterdram er ment som smakstilsetning i drinker, eller som en dram etter et tyngre måltid. Målene er omtrentlige og kan vurderes etter smak.
Ingredienser
rediger
- vodka (60%)
- litt vann
- sirup (gjerne hjemmelaget)
Krydderier
rediger- 1ts appelsinskall
- 1ts kardemomme
- 1ts koriander
- 1ts karve (eller anisfrø)
Fremgangsmåte
redigerFørste skritt
redigerSamle krydderiene i et glass og hell over spriten. Skru på lokket. Oppbevar glasset kjølig og mørkt i 15 dager og rist godt én gang om dagen. Etter 15 dager kan spriten siles gjennom et klede eller et kaffefilter. Sørg for å klemme alt ut av krydderiene før neste skritt.
Andre skritt
redigerKrydderiene skal nå kokes i vann for å få ut alle bitterstoffene. Ha litt vann i en kjele og hell dem oppi etter en god omgang juling i en morter. Kok under lok i 5–7 minutter. Sil av og klem ut lågen i et eget glass som oppbevares kjølig til neste skritt. Etter at de mørnede krydderiene har kjølnet kan de godgjøre seg på sprit i 5 dager til. Rist én gang om dagen.
Tredje skritt
redigerTa fram glasset med sprit. Alkoholen spriten kan nå spes ut med lågen fra krydderiene som ble satt bort i forrige skritt. Det er mulig å hoppe over dette skrittet.
Fjerde skritt
redigerSmelt sukkeret til sirup. La sirupen kjøles ned og tilsett den i den ferdige blandingen av sprit og låg. Nå skal glasset stå ytterligere 5 dager, og ristes daglig. Etter totalt 20–25 dager skal bitterdrammen være ferdig til smaking.