Kokebok:Eggesalat

Eggesalat
Tid	ca. 30 minutter
Vanskelighetsgrad

Eggesalat er majones med hardkokte egg i, og gjerne litt ekstra krydder. Den brukes som pålegg, gjerne rett på brødskiva, men kan gjerne også brukes på siden av en middagsrett.

Den oppskriften her er basert på oppskriften for [[../Majones med hvite|majones med eggehvite]], men det skulle gå greit å tilpasse den til [[../Majones|majones med bare eggeplomme]]

Ingredienser

Omtrent 1 liter eggesalat

• 8 egg
• 200 ml rapsolje (eller annen matolje som ikke smaker for mye)
• 2 ts eddik eller sitronsaft (5 ml)
• ½ ts tørr sennep (2.5 ml)
• 2 ts salt (ca. 6 g)
• 1 ts pepper (ca. 3 g)
• 1 ts dill (ca. 2 g)
• Gjerne også et fedd hvitløk

Utstyr

• Håndmikser
• Høy, smal «bolle» (eller beger) som gir lite rom mellom mikseredskapen og majonesen. Følger gjerne med når du kjøper en håndmikser
• Kjele til å koke egg i
• Skje
• Nål
• Eggedeler
• Rene glass med lokk til å ha eggesalaten i
• Slikkepott

Framgangsmåte

Seks av eggene skal kokes. Etter oppskriften for å [[../Koke egg|koke egg]] skal de kokes i 8-10 minutter.
Mens eggene koker kan du begynne på majonesen:

Ha oljen i begeret, kakk de to eggene som er igjen og ha plommen og hviten oppi. Tilsett krydder og følg så oppskriften for [[../Majones med hvite|majones med eggehvite]].
Denne majonesen inneholder ganske mye egg i forhold til olje, og den blir derfor ikke stiv. Den blir flytende, som en tynn saus. Det er meningen, for nå skal vi ha i fyllmassen.

Skrell eggene. Så skal de deles i småbiter:
Legg et egg i eggedeleren og del det i skiver. Løft så opp hele egget, åpne deleren igjen og legg det på tvers av den veien det lå før. Legg fingrene i fronten av deleren så egget ikke flyter ut, og del det igjen. Egget er nå i strimler. Løft eggedeleren (med egget i) og dump egget i sausen. Fortsett så med neste egg. Rør litt rundt hver gang du har hatt 2-3 egg oppi, og fortsett til alle eggene er blandet inn.
Rør rundt til alt har fordelt seg. Plommen kommer til å blande seg med sausen etter hvert, så det er ikke noe poeng i å være forsiktig.

Du kan forsøke å smake til krydderet, men det tar omtrent et døgn før krydderet blander seg med den kokte eggeplommen, og det vil derfor smake ganske sterkt de første timene.

Ha eggesalaten over i glassene, skru på lokket og sett det i kjøleskapet.

Eggesalat holder seg bare et par uker i kjøleskap, men den kan forsvinne overraskende fort hvis man ikke rasjonerer ut.