Kokebok:Focaccia

Focaccia
Foto: Dvortygirl

Focaccia er en type flatt brød som er vanlig i Italia, men sannsynligvis adoptert fra Hellas. Brødet er ofte tilsatt krydder, olivenolje, ost, kjøtt eller grønnsaker, og kan sees på som en forgjenger for pizza. Det blir ofte brukt til smørbrød.

Ingredienser

Oppskrift til 1 brød.

• 1 egg
• 500 g siktet hvetemel (850 ml)
• 250 ml vann
• 1 ts sukker (ca. 4 g)
• 1 ts salt (ca. 6 g)
• 1 ts rosmarin (ca. 2 g)
• 1 ss tørrgjær (ca. 8 g)
• 2 ss vegetabilsk olje (ca. 25 g eller 30 ml)
• 3 ss olivenolje (ca 35 g eller 45 ml)

Framgangsmåte

1. Rør sammen 200 g mel (350 ml), samt alt av sukkeret, salt og gjær.
2. Varm vann og vegetabilsk olje til kroppstemperatur, og bland i sammen med egget.
3. Bland sammen til det er jevnt, og rør i 2 ekstra minutter.
4. Rør inn 150 g mel (250 ml), til deigen begynner å trekke ut fra sidene av bollen.
5. Kna inn 150 g mel (250 ml). Dekk deigen med en bolle, og la stå i 5 minutter.
6. Legg deigen på bakepapir og rull ut til en sirkel på ca 30 cm, dekk til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og sett på et varmt sted i 30 minutter.
7. Fjern plastfolien og stikk hull med skaftet på en skje med noen cm mellomrom. Sprinkle olivenoljen og rosmarinen over deigen.
8. Stek ved 205°C i 17 til 27 minutter, til den er gyllen. Kjøl på bakerist.

Eksterne lenker

Focaccia – artikkel på Wikipedia på bokmål