Kokebok:Fransk sjokoladekake

Fransk sjokoladekake uten mel. Det er viktig at man er forsiktig når man steker den, slik at den ikke faller sammen. Den tåler absolutt ikke at man åpner døren til stekeovnen for å sjekke den. Stol på tidsuret ditt, og sjekk kaken gjennom vinduet

Ingredienser

• 5 egg
• 125 g fruktose
• 150 g smør
• 400 g kokesjokolade
• 2 ts vaniljesukker (ca. 10 ml eller 8 g)

Fremgangsmåte

Smør en springform, 24cm. Dekk bunnen med bakepapir. Husk å vende den buede siden av bunnen opp, slik at det er lettere å løsne kaken etterpå.

Smelt og rør sammen sjokoladebiter og smør. Bruk vannbad eller en kjele over svak varme. Kjøl ned blandingen.

Del eggene. Pisk 5 eggeplommer halvparten av fruktosen og vaniljesukkeret til eggedosis. Stivpisk eggehvitene med resten av fruktosen.

Bland sjokoladesaus og eggedosis, vend inn eggehvitene.

Ha røren i formen og stek på 160°C i 50-60 min. Kjøl ned i formen

Glasur

Ingredienser

• 100 ml kremfløte
• 200 g kokesjokolade

Fremgangsmåte

Kok opp fløten slipp oppi sjokoladebitene og rør til den er smeltet og alt er en jevn blanding.

Vær oppmerksom på at glasuren kan bli for tynn. Det avhenger av sjokoladen du bruker. Prøv deg evt. frem med mindre fløte

Pynting

Hell glasuren over kaken og jevn ut. Sett kaken kaldt til kremen stivner.