Kokebok:Grovt rugbrød
| Grovt rugbrød | |
|---|---|
 | |
| Porsjoner | 3 brød |
| Tid | Ca. 3 timer |
| Vanskelighetsgrad | 
|
Grovt rugbrød er et brød med forskjellige meltyper og brødet stekes i form. Oppskriften gir 3 brød i 2 liters former eller 4 brød i 1,5 liters former
Ingredienser
rediger- 1,8 liter lunket vann (eventuelt 1 liter søt eller sur skummet melk + 800 ml vann)
- 1 kg grov sammalt hvetemel
- 75 g gjær
- 160 g linfrø (100 ml)
- 160 g solsikkekjerner (100 ml)
- 200 g helkorn hvete
- 200 g kruskakli eller hvetekli (900 ml)
- 500 g fin sammalt rugmel
- 2 strøkne ts salt (ca. 12 g)
Framgangsmåte
rediger- Bland alt det tørre.
- Løs opp gjæren i litt av væsken
- Arbeid alle ingrediensene godt sammen, enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Deigen blir veldig løs, men den skal være slik. Den kan ikke eltes på bordet.
- Hev deigen i 1 time i bakebollen. Slå luften ut av deigen og la den heve en gang til i bollen, i ca. 1 time. Slå luften ut av deigen og spa/hell deigen i smurte former og sett ovnen på 220°C på over og undervarme eller 200°C på varmluft. Brødene skal stekes i ca 1 time.
Brødene er litt fuktige inni, og de henger på kniven når du skjærer i dem. Slik skal de være. Når man har fuktige brød, så klarer man seg med mindre pålegg. Brødene kan mugne om de ligger for lenge i romtemperatur. Derfor bør du fryse dem, eller oppbevare dem i kjøleskapet.
Eksterne lenker
rediger
|
Rugbrød – artikkel på Wikipedia på bokmål |
| Kokebok |
|
Stilmanual • Innholdsregister • Råvarer • Matlagingsmål • Bakst • Desserter • Drikke • Fiskeretter • Fjærkre • Glutenfri • Godteri • Grunnoppskrifter • Grønnsaker • Grøt • Jul • Kjøttretter • Melkemat • Pannekaker • Pasta • Pizza • Sauser • Småretter • Smørbrød • Sopp • Supper • Tilbehør • |