Kokebok:Koke egg

Koke egg
Tid	Ca. 10 minutter
Vanskelighetsgrad

Det finnes flere forskjellige måter å koke egg på, men med denne blir det ganske likt hver gang, uansett hva som ellers skjer.

Ingredienser

• Et eller flere egg
• Vann, så mye at det dekker eggene
• Gjerne også salt, rundt ½ teskje per liter vann

Utstyr

• Kjele til å koke egg i. Det er fint om bunnen er stor nok til at det blir litt rom mellom eggene, men det er ikke nødvendig.
• En kokeplate.
• En spiseskje, passe stor til å legge et egg i.
• En nål. En knappenål, en tavlenål eller kanskje en tynn synål. Det fins også egne dingser for å lage hull i egg med, som skjuler nåla inni en liten boks.
• En klokke til å ta tida med

Framgangsmåte

Stikk hull på skallet i bunnen av eggene. Det er en liten luftlomme der, og eggene utvider seg litt inni skallet når de kokes. Egget kan sprekke hvis ikke luftlommen tømmes ganske fort under kokingen, og da er det greit å ha et ekstra hull.
Hvis du har problemer med å finne ut hva som er bunnen på et egg, legg det i vann og se hvilken ende som tipper opp. (Har du i tillegg salt i vannet blir det ganske tydelig, særlig hvis du har så mye salt i at egget begynner å flyte...)

Ha vann i kjelen og kok opp vannet på en plate. Hvis du er redd for at eggene kan sprekke, ha litt salt i. Hvis egget sprekker vil saltet hjelpe til så hviten stivner ganske fort, og sprekken tettes igjen med eggehvite før noen større skade er skjedd.

Legg et egg i en spiseskje, og slipp det forsiktig ned i vannet med skjea. Gjenta med alle eggene. Sett i gang uret, eller noter deg hvor mye klokka er. Og legg på lokket.

Vannet skal såvidt koke. Hvis du hører eggene hoppe rolig rundt i bunnen på kjelen er alt bra.
Så koker du eggene etter hvor harde du vil ha dem:

Bløtkokt

6 minutter

Hardkokt

8-10 minutter

Når eggene er ferdigkokt er det på tide å stoppe kokingen. Legg dem i kaldt vann.
Enten tar du ett og ett egg opp av kjelen og skyller dem med rennende vann i 10 sekunder, eller så tar du hele kjelen under springen og fyller den med rennende, kaldt vann så det renner over.

Eggene er da ferdigkokt, hva mer er det du vil med dem?

Kakke egg

Vi nordmenn har en litt «barbarisk» men effektiv måte å kakke egg på, til frokost og sånt. Legg egget i venstrehånda (eller den hånda du bruker minst), med toppen ut. Kakk toppen av egget, omtrent i skillet mellom plomme og hvite. Om kniven slår gjennom halve egget eller litt mer blir det bra, du kan brekke av resten av toppen så det deles i to. Spis innholdet, gjerne med litt salt eller kaviar på.
Det krever litt trening for å kakke egg, og det er godt å være vant med vekta på kniven du bruker.

Skrelle egg

Hold et egg med venstrehånda (eller den hånda du bruker minst), og kakk på siden av egget med siden av en kniv eller undersiden av en skje, slik at skallet sprekker. Snu litt på egget og fortsett langs siden til du er helt rundt. Prøv å unngå å kakke skallet i småbiter, jo flere biter skallet er i jo mer er det å plukke. Å kakke i toppen eller bunnen er heller ikke nødvendig. Skrell av skallet med fingrene, og både topp og bunn følger med etter hvert.

Eksterne lenker

Hønseegg – artikkel på Wikipedia på nynorsk

Egg (mat) – artikkel på Wikipedia på bokmål