Kokebok:Kylling med krusp

Kylling med krusp
Porsjoner	3
Tid	1 time
Vanskelighetsgrad

Kylling med krusp, eller panering eller hva en ellers kaller det, har ry på seg for å være fett, men det behøver ikke være det. Denne oppskriften er beregnet for kylling med skinnet på, skinnet tar vare på mye av både fettet og smaken i kyllingen og en trenger ikke annet enn egg for å feste kruspet med.

I andre oppskrifter tar man av skinnet og bruker f.eks. italiensk dressing til det samme.

Ingredienser

• 1 egg
• 1 kg kylling med skinn, ferdig tint. Gjerne kyllinglår eller kyllingvinger.
• 200-400 ml griljermel. Du kan lage dette selv ved å knuse kavring, eventuelt tørket fint brød eller loff. Du kan steke noen brødskiver litt ekstra eller ha dem et par ganger i en brødrister hvis det ikke er hardt nok til å knuses. En stor morter eller annen solid redskap er kjekt hvis du skal gjøre dette.
• 1 ts karri (ca. 2 g)
• 1 ts salt (ca. 6 g)
• ½ ts pepper hvis du bruker mild karri (ca. 1 g)

Krydringen kan varieres etter smak, oppskriften over er bare et eksempel. Den blir forholdsvis mild på denne måten, så du kan godt ha litt mer krydder i.

Utstyr

• 1 ovn
• 1 rist til å ha i ovnen. En klarer seg uten rist men det blir ikke sprøtt der kyllingen bader i fett.
• 1 panne til å ha i ovnen, under rista. En kilo kylling drypper fra seg omtrent 50 ml fett så den kan gjerne være litt dyp.
• 1 matpensel
• 1 liten kopp
• 2 tallerkener til å ha kyllingen i
• 1 Brødkniv eller forskjærkniv hvis du vil dele opp kyllingen i mindre biter.

Fremgangsmåte

Sørg for at kyllingen er tint. Hvis kyllingen er frossen vil den gjerne legge fra seg litt fuktighet når den tiner, og det er godt å bli kvitt dette vannet.

Del kyllingen i mindre biter hvis du trenger det. Kyllinglår er greit å dele i to ved leddet mellom lår og legg.

Knekk egget i en kopp, ha krydderet oppi og rør rundt. Pensle kyllingen med krydderblandingen. Det er godt om det er litt krydderblanding igjen, for da kan du legge kyllingen i kjøleskapet og la blandingen trekke inn i kjøttet noen minutter. Pensle kyllingen igjen så overflaten er fuktig.

Sett ovnen på 220°C, med vifte og grillelement. Eller ganske enkelt på 220°C, det blir overvarme nok hvis det ikke er vifte i ovnen. Pannen skal stå på nederste hakk i ovnen og rista rett over.

Ha griljermelet i tallerkenen og rull en kyllingbit i den, dryss litt over og rull igjen til hele biten er dekket. Rist det overflødige melet av og legg på en annen tallerken. Gjenta til du er ferdig.

Legg kyllingbitene i ovnen, oppå rista, og lukk døren.

Steketiden varierer litt med ovnen. På en ovn med vifte og grillelement tar det 30-40 minutter, i en annen må du prøve deg litt fram. Skorpen skal være gyllen med litt brunt her og der når den er ferdig, men se uansett til at bitene er gjennomstekt.

Kyllingen kan serveres med [[../Salat|salat]] og eventuelt [[../Stekt ris|stekt ris]] ved siden av.

Eksterne lenker

Wikipedia: Kylling – artikkel