Kokebok:Pannekake

Pannekaker er tynne kaker som lages ved å helle røre på en stekepanne og steke dem på begge sider. Norske tradisjonelle pannekaker minner om de franske pannekakene, kalt crêpe. Europeiske pannekaker er ofte søte, eller salte varianter av de franske.

Røren består tradisjonelt av hvetemel, melk, egg og eventuelt sukker. Det finnes mange tradisjonelle varianter rundt om i verden hvor det benyttes andre typer mel. Melet kan være av bokhvete, mais, ris, potet eller andre typer. Væsken er ofte vanlig melk, men kan også være syrnet melk eller ganske enkelt vann.

En pannekake
Foto: Tom Adriaenssen

Oppskrift

Til to personer:

• 4-6 egg
• 1 liter melk
• 450-500 g mel (800-900 ml)
• Smør til steking, evt. også litt i pannekakerøren
• Evt. 2 ss sukker (ca. 25 g)
• Evt. kardemomme og vaniljepulver

Fremgangsmåte

1. Egg og melk piskes sammen lett:
2. Mel tas opp i røren til den er passe tyktflytende.
3. La røren stå en stund før man steker den på en middels varm stekepanne med smør. Eventuelt kan den stekes i olje, men da bør man ha i litt salt i røren.

Mange bruker litt smeltet smør i pannekakerøra, slik at man unngår å bruke så mye smør til stekingen.

Tilbehør

I Norge brukes typisk sukker, blåbærsyltetøy og/eller bacon som fyll i en middagspannekake evt sitrondråper blandet med sukker. Pannekaken kan også fylles med krem og syltetøy, og slik brukes som dessert.

Eksterne lenker

Wikipedia: Pannekake – artikkel

• Liste over pannekaker på engelsk Wikipedia.