Kokebok:Pavlova

Pavlova er en marengskake oppkalt etter den russiske ballettdanseren Anna Pavlova, antageligvis skapt til hennes ære i Australia eller New Zealand på 1920-tallet. Den er sprø på utsiden, men myk og seig på innsiden, og pyntes generøst med pisket krem og frukt og bær etter eget ønske.

Marengs

• 4 stk eggehviter
• 200 gram sukker
• ½ ts eddik (ca. 2.5 ml)
• 1½ ss maizena (ca. 20 ml eller 10 g)
• 1½ ts kanel (valgfritt)

Krem

• 300 ml kremfløte
• 3 ts vaniljesukker

• 

Pyntes generøst med frukt og bær etter eget ønske. Jordbær og kiwi er én god kombinasjon, Jordbær, blåbær og bringebær er en annen. Et tredje forslag er hermetiske mandariner og granatepler.

Ikke sløyf eddiken, selv om det virker merkelig. Det er nemlig denne ingrediensen som gjør kaken seig og myk på innsiden.

Marengsen kan fryses (uten pynt). Den kan også oppbevares i noen dager i kjøleskap, men du bør servere den samme dag som du pynter den. Denne kaken er glutenfri.

Fremgangsmåte

• Skill eggene og pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk lenge med mikser til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig inn eddik og maizena.

• Tegn en sirkel på 22 cm i diameter på baksiden av et bakepapir (slik at pennen ikke smitter av på kaken). Fordel marengsen innenfor sirkelen slik at du får en tykk, liten kake. Den vil vokse når den stekes. Lag gjerne en grop i midten av kaken slik at pynten ligger bedre.
• Sett kaken inn i en ovn som er forvarmet til 180 °C, men så fort du har satt den inn, skrur du ned til 150 °C. Stekes i ca en og en halv time. La kaken hvile i ovnen til både ovn og kake er helt kalde.
• Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem og fordel på kaken.
• Pynt med masse bær og frukt - kaken skal bugne.

Nyttige lenker