Kokebok:Ratatouille

Ratatouille
Foto: Tomáš Zeleninský

Ratatouille er en tradisjonell Provençalsk grønnsaksgryte som kan serveres som et måltid i seg selv (med ris, poteter eller brød), eller som tilbehør.

Ingredienser

• 2-4 løk
• 2-3 paprika
• 1 aubergine
• 1 fedd hvitløk
• 1 squash
• 1 boks hermetiske tomater, eller 6 tomater og 2 ss tomatpuré, eller 400 ml fiskekraft
• 2-3 ss olivenolje (ca. 30-45 ml eller 25-35 g)
• 1 ss basilikum, oregano eller persille
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Skjær grønnsakene i båter og biter og hakk løken.
2. Varm oljen i en kjele, og press hvitløken oppi.
3. Stek løken til den blir myk og blank.
4. Tilsett krydder og tomat, fulgt av grønnsakene.
5. Kok til grønnsakene er møre, ca 10 minutter, og smak til med salt og pepper.

Eksterne lenker

Wikipedia: Ratatouille – artikkel