Kokebok:Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara
Carbonara fiorentina.jpg
 Porsjoner4
 Tid30 minutter
 VanskelighetsgradEnkelt


Spaghetti alla carbonara er en italiensk pastarett.

IngredienserRediger

RedskaperRediger

  • En stor gryte
  • En stor, dyp stekepanne
  • En bolle
  • Måleskjeer og desilitermål
  • En gaffel

FramgangsmåteRediger

  1. Skjær opp pancetta/bacon i omtrent 2 cm lange biter.
  2. Kok opp vann i gryten, og tilsett salt når det begynner å koke.
  3. [[../Pasta|Kok spaghettien]] til den er al dente, og ta vare på 100 ml av kokevannet.
  4. Varm olivenoljen i stekepannen over middels varme. Tilsett pancetta/bacon når oljen er varm, og stek på svak varme i ca 10 minutter til den har skilt ut det meste av fettet men fremdeles er myk og såvidt brunet.
  5. Rør sammen eggeplommene med pastavannet du tok vare på i en bolle. Tilsett osten og pepperet. Rør med gaffelen.
  6. Hell spaghettien over i stekepannen sammen med bacon/pancetta, rør rundt, og slå av varmen. Tilsett eggemiksen og rør rundt til den dekker pastaen jevnt. Smak til med salt og pepper.

DrikkeRediger

Ideelt sett bør denne retten serveres med rødvin (Merlot, Chianti, Montepulciano d’Abruzzo) som er dekantert i et par timer og servert ved 18° C.

ServeringsforslagRediger

Del opp 4 gulerøtter og en brokkoli. Kok gulerøttene og eventuelt brokkoli stilken i ca 5 min. Legg i brokkoli toppene og kok i 3 min. Sil av vannet og bland med spagettien før baconet strøs på toppen.

Eksterne lenkerRediger

  Wikipedia: Pasta alla carbonara – artikkel
Kokebok

Stilmanual • Innholdsregister • Råvarer • Matlagingsmål • Bakst • Desserter • Drikke • Fiskeretter • Fjærkre • Glutenfri • Godteri • Grunnoppskrifter • Grønnsaker • Grøt • Jul • Kjøttretter • Melkemat • Pannekaker • Pasta • Pizza • Sauser • Småretter • Smørbrød • Sopp • Supper • Tilbehør •