Kokebok:Søtpoteter

Søtpoteter (Sweet Potatoes) er et tilbehør av amerikansk opprinnelse. Søtpoteter brukes som regel som tilbehør til den årlige Thanksgiving-middagen, som foregår den fjerde torsdagen i november i USA, oktober i Canada.

Ingredienser

• 1 stk appelsin, bruk saften og skallet
• 1 pose marshmallows
• 1 boks hermetisk ananas i biter, liten boks
• 6 stk søtpoteter
• 30 g smeltet smør (45 ml eller 3 ss)
• 225 g brunt sukker
• 130 g hakkede pecannøtter eller valnøtter (150 ml)
• 400 ml appelsinjuice
• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Vask potetene og legg dem i en langpanne. Bak dem i ovnen ved 200 °C i ca. 1 time og avkjøl dem litt.
2. Skrell potetene og skjær dem i litt tykke skiver.
3. Legg potetene i en paiform el.
4. Ha appelsinjus, -saft, -skall, smeltet smør, brunt sukker og salt i en kjele og kok til sausen er blank og tykk.
5. Tilsett ananas i biter og hakkede nøtter, og fordel alt over potetskivene.
6. Sett formen i ovnen ved 180°C i ca. ½ time.
7. Etter ½ time, ta ut formen av ovnen og legg marshmallows på toppen.
8. Sett formen tilbake i ovnen, og la steke til marshmallowsen har karamellisert seg.

Server retten varm, gjerne som tilbehør til Thanksgiving-kalkun.

Se også

• Thanksgiving-kalkun
• Kalkunstuffing